Када сакупљати листове малине и рибизле ради сушења за зиму

Од давнина, малине и рибизле цени не само воће, али и лишће. Могу се додати у чај или пива која имају лековита својства. Листови садрже количину максималну хранљивих материја, потребно је да знате када се окупе да прикупе да се суши за зиму.

Период наплате

Малине и рибизла најбоље је берити у првим недељама лета. Управо у том периоду лишће садржи максималну количину хранљивих материја и витамина. Ако је малина почела да цвета, немојте је „огулити“. Помоћу ових акција можете изгубити велики део усева.

Време дана за сакупљање лишћа је такође од великог значаја. За малине - јутрос, рибизле може ишчупати и касније. Наиме, када се роса осушила, али сунце још не пече. Препоручује се сакупљање лишћа само са јаких грмља којима недостају храњиве материје. Ослабљене биљке од таквих акција могу умрети.

Листови погодни за празнине

Листови малине за сушење зими су погодни само за елиту. Они треба да буду млади и здрави, као што је одређено светлом зеленом нијансом и недостатак жути или оштећења. У старим листовима има мало витамина.

Најпогоднији лист плоче су оне које се налазе ближе врху стабљике, тако да се више сунчеве светлости.

Подједнако је важно да се побрине да тако да прикупљени материјал није био калуп, гљивице и инсекте. Такви листови се могу чак и отровати.

Лишће се не треба сакупљати када се инсекти третирају на суседном месту.

Садрже огромну количину токсина, што може довести до тровања.

При сушењу лишћа мора се обратити посебна пажња на њихово редовно окретање.

Материјал за труљење није погодан за употребу.

Ферментација

Важно није само знати када да наплати сировину за сушење, али и како да ферментира за даљу употребу. Да би прикупљени листови мирисног чаја да се прави, морају бити подвргнути хемијски процес, као што је ферментација.

Захваљујући њој, лишће малине и рибизле ће зраче мирис светлих плодова ових биљака. То је због оксидације хране кисеоника сок секретује лишће прелома.

Праве „чајне листове“ можете добити властитим рукама на два начина:

1. Метода мљевења је прилично напорна, јер сваки листић треба трљати између дланова док не поприми облик кобасице и тамнозелене нијансе. Затим, све расплетен маса потребно сипати у великом тигању и ставити под штампе.
2. Чај можете направити брже са млином за месо. Међутим, електрични модели овде нису погодни. Боље је да се стари ручни млин са највећим решетке, тако да листови нису много измелцхатсиа. Након тога, довољно је само да дробите добијену масу рукама у великом контејнеру.

Након обраде лишћа на први или други начин, дубока шоља са добијеном масом прекрива се навлаженом памучном крпом и чисти на топлом месту. Стање ткива мора се стално надгледати - кад се осуши, потребно га је поново навлажити.

Квалитетна ферментација јавља се само у одређеном температурном распону од 22 до 26 ° Ц. Ако га не следите, процес ће поћи по злу.

По завршетку ферментације, лишће би требало да добије јарку бобичасту арому и зеленкасто-смеђу нијансу. Затим се могу расподијелити у танком слоју на лим за печење и послати у рерну. Потребно је сушити два сата на температури од 100 ° Ц.

Како чувати

Једноставно осушени листови који не подлијежу ферментацији морају се чувати на сувом месту на собној температури. Истовремено их треба здробити и пресавити у папирне кесице или кесе направљене од природне платнене тканине.

Ферментирано лишће чува се као обичан чај на тамном и сувом месту у херметички затвореној посуди.

Датум истека

Подложни правилима складиштења, листови рибизле и малине у потпуности задржавају своја корисна својства током две године. Важно је не само знати када сакупљати сировине за сушење током зиме, већ и како их правилно сушити и складиштити.

Занимљива је чињеница да чак и након термичке обраде, малина није нижа од свежег воћа по садржају витамина и минерала.