Слатки кромпир, звани Кумар, ака слатки кромпир, је гомољаста биљка породице биндвеед. Иако је код нас ова култура позната као "слатки кромпир", она нема апсолутно никакве везе са кромпиром.
Завичајем слатког кромпира сматрају се Перу и Колумбија, а ова пољопривредна култура позната је више од десет хиљада година. Слатки кромпир је пао у Стари свет захваљујући Колумбусу и чврсто се населио у Европи.
Сорте слатког кромпира се обично деле у три главне сорте:
- хранити;
- поврће;
- десерт.
Десерти од слатког кромпира се одликују слатким укусом, слични бундеви, шаргарепи и шећерној репе. Сорте поврћа имају свјежији укус и користе се за прављење салата и главних јела. У Русији је слатки кромпир почео да буде популаран не тако давно, али већ је побудио велико интересовање код фармера и љубитеља егзотичних производа. Још једна разлика између слатког кромпира и кромпира је што се може јести и након термичке обраде и потпуно сиров. За разлику од обичног кромпира, слатки корени кромпира су крупни. Неки изванредни примерци могу досећи до 30 центиметара и тежине до 3 килограма. Чак се могу јести и листови слатког кромпира, али само ако биљка још није пожутела и избледела.
Садржај
Хемијски састав
Слатки кромпир је по свом хемијском саставу једноставно складиште елемената у траговима и витамина. Садржи магнезијум, калијум, калцијум, фосфор, гвожђе, фолну и пантотенску киселину, као и велику количину витамина (А, Ц, ПП, Б1, Б6).
Верује се да једна порција слатког кромпира може надокнадити дневни унос витамина А. Без обзира што се слатки кромпир сматра слатким поврћем, он има веома низак гликемијски индекс и може савршено надопунити исхрану људи са дијабетесом.
Предности и недостаци слатког кромпира
Све предности слатког кромпира могуће је набројати врло дуго, али покушајте да се фокусирате на најважније од њих:
- Гастроинтестинални тракт. Производ обухвата желудачну слузницу и помаже у значајном побољшању перилстатике у тијелу.
- Проблеми са кардиоваскуларним системом. Захваљујући садржају витамина групе Б у поврћу, побољшава рад крвних судова, јача њихове зидове и помаже да се добро носе са холестеролом.
- Мозак и нервни систем. Кромпир се налази у великим количинама у слатком кромпиру који помаже у побољшању веза у нервним завршецима и помаже у одржавању мозга у активном режиму.
- Вишак килограма. Слатки кромпир је засићен влакнима, што телу даје осећај пуноће, а особи која мршави треба мала порција да смири осећај глади. Штавише, слатки кромпир има веома низак садржај калорија и може се јести без бриге да ће се таложити на његовим странама.
Након тако дугог списка корисних својстава, чини се да слатки кромпир нема недостатака, а људи било које старосне групе могу га јести без обзира на здравствене проблеме. Али, нажалост, то уопште није тако. Слатки кромпир има неке недостатке о којима бисте требали знати прије него што почнете да га једете.
Слатки кромпир је категорично контраиндициран особама са чирима на желуцу. Такође се не препоручује јести поврће женама током трудноће и током дојења, како би се избегли здравствени проблеми.
Поврће садржи малу количину оксалата који у одређеним случајевима могу кристализирати у бубрежне каменце.
Значајке узгоја садница
Иако је слатки кромпир такође гост у нашој земљи, то уопште не значи да прекоморско поврће не може расти на нашим ширинама. Слатки кромпир љубитељ је влажне и топле климе. Вегетациони период траје око 180 дана, а за умерену климу у централној Русији то је предуго.
Због тога, наши фармери радије га сади пре времена (за око 60-120 дана), а потом га у топлој сезони пребаце на отворено тло. Саднице можете узгајати уз помоћ семенки и коренасте биљке. Прва опција у нашој земљи се готово никада не користи, јер је веома тешко добити семенке слатког кромпира, и чекати док из тих семенки не порасте одрживе саднице веома дуго. Стога, опција остаје код гомоља.
Слатки кромпир - расте у средњој траци
Као што је раније споменуто, у централној Русији, најприхватљивији начин узгоја садница је метода гомоља.
Постоје три начина узгајања садница слатког кромпира из гомоља:
- хоризонтални пут;
- вертикални начин;
- расте у води.
Да бисте добили добре саднице, мораћете да купите добре младе гомоље слатког кромпира. Можете их купити у продавници или од узгајивача слатког кромпира. Што је поврће боље што купите, већа је вероватноћа да ће добити одрживе и јаке саднице.
Хоризонтална метода подразумева да се усев корена постави у кутију са земљом са стране и лагано га притисне у земљу. Тада се обилно залије водом. Треба имати на уму да треба направити рупе у кутији како би влага могла да исцури. Сама земља за клијање садница мора бити подвргнута прелиминарној обради и добро се хранити минералним ђубривом.
Сам слатки кромпир се препоручује да се стави у раствор фунгицида неколико минута пре садње. Верује се да се на овај начин можете решити разних биљних болести, као и да убрзате његов раст.
Вертикалним начином садње гомољ се поставља у земљу под углом од 90 степени према површини. У зависности од сорте коју ћете гајити, можете применити влажну или суву методу клијања.
Кутија са садницама мора се уклонити на тамном и топлом месту. Након појаве изданака, кутију неколико сати дневно треба изнијети на ведро место, тако да се биљке постепено навикну на сунчеву светлост.
Расте у води. Да би се слатки кромпир могао клијати у води, треба одабрати јак усев без видљивих места труљења и удубљења. У супротном, слатки кромпир се може покварити од сталног контакта са водом.
Поврће се пола стави у чашу воде, а на странама очврсне чачкалицама тако да се једна половина налази у води, а друга да стане изнад воде. Већ након пар недеља приметићете да клице почне да се разилазе у свим смеровима од гомоља. Само их морате пажљиво одвојити од самог слатког кромпира и пресадити у припремљено тло.
Сада када су саднице достигле потребну величину за садњу у отворено тло, морате бити сигурни да је тло спремно за обилан усев. Тло треба хранити минералним ђубривом. Сам слатки кромпир можда није толико ћудљив према саставу земље, али ипак радије пушта корење на месту где има довољне количине калијума и сумпора.
Кореновска култура у својој домовини сматра се вишегодишњом биљком, због топле и влажне климе не захтева посебну негу. Али у нашим географским ширинама биће потребно створити угодније услове за слатки кромпир него за друго поврће, ако желите да добијете добру жетву.
Слатки кромпир посадите у земљу тек након што ознака на термометру пређе 20 степени.А бербу је потребно пре времена када температура падне испод 4 степена, иначе ће се слатки кромпир једноставно смрзнути.
Поред тла богатог минералним елементима, усјевима коријена потребно је обилно залијевање за брзи раст. Свакодневно бисте требали наводњавати површину за садњу слатког кромпира, јер у супротном кореновци неће бити засићени влагом и неће стећи сочност по којој су гурмани тако цењени.
Престати залијевати биљку отприлике двије седмице прије бербе. Иначе, слатки кромпир може изнутра бити претежно воденаст и без укуса.
Обично се саднице слатког кромпира сади врло тијесно једна до друге, али пошто биљка припада породици вињака, вриједи оставити раздаљину од најмање педесет центиметара између гредица.
Не садите друго поврће у близини слатког кромпира, јер стабљике слатког кромпира врло брзо омотавају биљке поред њега и лишавају их сунчеве топлоте и светлости.
Лабављење тла за садњу треба бити јако плитко, двадесетак центиметара. Али не дубље, јер у супротном слатки кромпир неће имати времена да се укоријени и уроди плодом. Направите рупе и уметните један резница у сваку од њих тако да ¼ биљке буду изнад земље. Покушајте да не оштетите коренски систем биљке и што је брже и тачније могуће.
У умереним климатским зонама слатки кромпир се најчешће сади под фолијом, стварајући услове за њега као стакленик. У топлим данима филм се уклања, а остатак времена штити још крхке слетиће од могућих погоршања.
Након што су све биљке заузеле своја места, обилно залијевајте земљу, али на гредице не постављајте мочваре: слатки кромпир воли влагу, али не претерану влагу.
У случају слатког кромпира нема потребе да се бринете за коров, његово лишће и стабљике формирају веома густ покров, што лишава друге биљке комфорне услове за даљи развој.
Ако у ситуацији са коровом ваше срце може бити мирно, онда са штеточинама требате бити стално у приправности. Захваљујући свом слатком коријенском поврћу, слатки кромпир је укусан залогај за мишеве, молове, корнишоне, папуче и паукове гриње. Једном када поједе ово укусно поврће, паразити га неће оставити на миру по својој слободној вољи.
Морат ћете започети озбиљну контролу штеточина како бисте заштитили усјев сигуран и здрав. Срећом, сада у специјализованим продавницама можете пронаћи много ефикасних алата за борбу против уништавача усјева. Главна ствар је да покушате биљку обрађивати што пажљивије како не бисте пружили прилику штеточинама.
Ако нема проблема са паразитима, то не значи да можете да се опустите и не радите ништа неколико месеци. Чак и ако сте пажљиво третирали све гомоље раствором фунгицида, увек постоји опасност да се биљка разболи и почне да се осуши.
На пример, зависи од стања тла, уколико је превише кисело или недовољно оплођено или влажно. Слатки кромпир може да шкоди и недостатку свежег ваздуха и сунчеве светлости (уколико се одједном биљке ставе у пластенице).
Да бисте спречили болест слатког кромпира и угинуће целог усева, повремено с пажњом прегледајте клице. Најчешћа и непријатна болест слатког кромпира је црна нога (гљивична болест биљака). Веома је тешко решити га и боље је у почетку добро водити рачуна о биљци него дозволити ширење такве инфекције.
Слатки кромпир је биљка која воли сунце, па није ни чудо јер у својој домовини сунце сија током целе године. Пре садње слатког кромпира, пажљиво прегледајте ваше подручје и изаберите место на којем не пада ни сенка. Требао би бити у потпуности осветљен и загрејан сунцем. Познато је да аматерски фармери постављају снажне лампе у пластеницима како биљкама не недостаје јарко или топло светло дана и ноћи.
Треба га хранити иам током целе вегетацијске сезоне неколико пута. Боље је да се ради о доказаним минералним ђубривима богатим калијумом. Ако имате прилику оплодити земљу дрвеним пепелом натопљеним неколико недеља, биљка ће вам се захвалити на крају сезоне обилном жетвом.
Нека буде правило дизати све стабљике слатког кромпира са земље сваких неколико недеља и пажљиво их прегледати. Ваш задатак је да спречите стабљике да не пуштају додатне изданке који почињу да се укоријењују у земљи. У случају када има више таквих клица, биљка престаје да троши своју енергију на раст и развој кореновских култура и омогућава јој да расте корење.
Сакупљање и складиштење Иам-а
Треба скупљати слатки кромпир, као што смо већ рекли, све до тренутка када температура ваздуха падне на четири степена. Приметићете да лишће биљке пожуте и губи еластичност. Ово је сигнал да је усев спреман за жетву.
Пре бербе уклоните све пузеће стабљике слатког кромпира и прегледајте земљу. Требао би имати карактеристичне пукотине које ће вам рећи где треба да тражите кореновке.
Узмите виљушке и пажљиво подигните земљу. Не користите лопату, јер је коријенско поврће прилично крхко и врло је лако пробити их. Слатки кромпир, за разлику од кромпира, расте врло уско и нема смисла тражити га у различитим угловима рупе. Поврће се ископава једном гроздом. Немојте покушавати да повучете иам из земље попут грма кромпира, кореновци ће остати у земљи, а што је још горе, распадаће се.
Након што је целокупан усев прикупљен, одмах одаберите одговарајуће корене усеве како бисте их могли користити за саднице до следеће године. Вртлари препоручују прање јама слабом раствором калијум перманганата како би га очистили.
Преостале гомоље ставите у дрвене кутије, обложите их папиром или их поспите песком. Слатки кромпир не треба посебне услове чувања. Осјећаће се сјајно на собној температури неколико мјесеци након бербе.
Узгој слатког кромпира на територији Краснодара
Пошто се територија Краснодар налази на самом југу Русије, време је погодније за узгој топлог слатког кромпира. У овој регији има више топлих и сунчаних дана у сезони и много је лакше створити повољне услове за слатки кромпир.
Главна ствар је не дозволити да штеточине покваре систем коријена и заштите листове од суше. Редовно залијевање омогућиће вам да на јесен добијете богату жетву.
Власници парцела на домаћинствима препоручују садњу клица у отвореном тлу тек након цветања багрема. Тада је вероватноћа да се не предвиђају хладне ноћи и да жетва неће морати да брине много више.
Пољопривредни ентузијасти почели су релативно недавно узгајати слатки кромпир на територији Краснодара. У почетку су људи били збуњени не само изгледом поврћа, већ и неразумљиви Рус који је изразио слатки укус. Ако код нас кажу кромпир, очекују да ће их упознати из детињства, и уместо тога, на столу је храна која комбинује укусе разног поврћа.
Али сваке године је све више познавалаца слатког кромпира, пољопривредници размењују различите сорте, шаљу саднице једни другима и чак покушавају да самостално развију нове врсте које ће бити још боље прилагођене руским временским условима.
Узгој слатког кромпира у Белорусији
Бјелорусија се с правом сматра главним произвођачем кромпира у земљама ЗНД. Клима је овдје идеална за узгој ове вољене културе коријена.
Ако обични кромпир тако добро расте у нашој земљи, зашто се фармери нису одлучили покушати узгајати његов слатки колег и нису одложили то питање.
Будући да је било потребно узгајати обичан кромпир и слатки кромпир у различитим условима, морао сам да га мазим све док прекоморско поврће није почело давати добру жетву.
Неколико ентузијастичних баштована смјело је приступило послу: добивали су саднице на различите начине, његовали и његовали стабљике у великим кутијама на својим балконима. Они су третирани ђубривом и заштићени од сунчеве светлости.
Наравно, у Белорусији никада неће бити питања о масовној садњи слатког кромпира и он никада неће уклонити кромпир с пиједестал, али многи су спремни диверзификовати своју исхрану корисним и необичним поврћем.
Ако сте више разговарали о слатком кромпиру и не бисте га сматрали поврћем које преферира чисто топлу и влажну климу, видите, и више људи би било укључено у производњу слатког кромпира, каже један од првих баштована који је засадио слатки кромпир у својој башти.
Сорте слатког кромпира
Пошто је слатки кромпир подељен у три врсте, свака врста има своје сорте, које су веома популарне међу пољопривредницима:
- Јапански
- Љубичаста
- Бело
- Бонита
- Таинунг
- Манџурски
- Бело
- Гинсенг црвени
- Беаурегард
- Виннитса пинк
- Гарнет
- Бетти
- Вардаман
А постоје и многе друге сорте које можете одабрати у зависности који укус вам је најдражи са слатким кромпиром.
Рецензије слатког кромпира
Сви људи који барем једном пробају слатки кромпир слажу се да се његов укус не може заборавити. Ово је тако јединствено поврће да нема смисла упоређивати га по укусу са кромпиром, бананом, тиквицом или шаргарепом.
Ово је јединствена култура коријена која се може користити у припреми салата, десерта, јести као самостално јело.
Слатки кромпир се дивно комбинује са различитим врстама поврћа и помаже да се истакне њихов укус. Не требају јој додатне зачине јер има своје сјајне ноте.
Вртлари кажу да укус слатког кромпира увијек зависи од квалитета гнојидбе током његовог раста, као и од степена влажности земље и њене киселости.
Они који већ дуго узгајају слатки кромпир на својој земљи признају да би били спремни напустити обични кромпир у корист новог иноземног госта.
Најлакши начин да скувате слатки кромпир је пећи га у рерни, претходно га умотајте у фолију. Уз овај рецепт, месо ће остати сочно, мекано и слатко. На Интернету постоји много рецепата с најнеобичнијим начинима прављења слатког кромпира. Неке домаћице успевају да од овог поврћа направе чак и колаче и пите.
Слатки кромпир можете користити као прилог уз различите врсте меса и поврћа, можете га прелити умацима, правити са њим лагане повртне салате, пржити попут кромпира, па чак и користити га у дезертима. Колико ће експерименти са поврћем ићи само ваша машта може одлучити.
