Како чувати купус у фрижидеру - треба ли ми кеса?

Свакодневно се припремају разна јела од купуса. С тим у вези, људи формирају одређену залиху поврћа у кући тако да му је она увијек при руци. Али, како се треба чувати купус да се не би покварио? Могу ли да користим фрижидер да осигурам сигурност производа?

Како и шта чувати свежи купус у фрижидеру

У фрижидеру за поврће морате одабрати најхладнија места на којима се температура стално одржава на 1 степен испод нуле. Хладњаци који се продају у земљи имају одјељак посебно дизајниран за то.

У неким моделима расхладних кућанских апарата такав претинац за поврће можда нема. Тада се купус ставља тамо где обично чувају поврће и регулатор поставља најнижу температуру. У таквим условима, купус без губитка квалитета може да лежи око 1 месец. Понекад, ако га ставите на погрешно место, може да почне да трули после недељу дана складиштења. Зато утикаче у фрижидеру треба правилно поставити.

Домаћица, што се тиче купуса, увек има један задатак - да га чува што дуже у фрижидеру. За то је развијено много различитих метода које штите чепове од влаге. Могуће је спречити да влага уђе у сачувану главу купуса ако га ставите у обложен филм током складиштења.

Али таква припрема захтева низ акција следећим редоследом:

• одаберите поврће са еластичним главицама купуса, на које се цео листови чврсто уклапају;
• одрежите пање тако да излази 2 цм;
• откривена оштећења, пресечена ножем;
• замотајте вилице лепљивим филмом у 2-3 слоја;
• истисните ваздух из пакета, изравнајте наборе пакета;
• пошаљите купус у фрижидер тако што ћете их ставити у најхладнији претинац.

Постоји још један занимљив начин складиштења. Да бисте то учинили, купус пребаците у папир и ставите један по један у перфорирану пластичну кесицу. Папир ће апсорбирати испупчену влагу и редовно је потребно мењати омотач папира.

Глава купуса

За складиштење морате одабрати мале уске вилице. Ако сте их купили касно у јесен, онда је то највероватније погодно за дугорочно складиштење, касна сорта купуса.

Избегавајте складиштење купуса у осталим периодима зрења, као и растресити купус касних сорти. Такви узорци могу лежати без оштећења највише 3 месеца.

Од велике важности у одабиру вилица за складиштење је прелиминарна припрема поврћа. Све вилице подвргавају се темељном прегледу и, ако се открију пукотине, трагови оштећења од штеточина, удубљења при транспорту, одбацују се и користе се по могућности што је пре могуће.

Остаци стабљика обрежу се без грешке. Што се краће испостави - то је боље за ефикасно складиштење. Из остатака стабљика купус током складиштења може произвести стабљике или мале главице купуса, што ће негативно утицати на квалитет складиштења.

Поред тога, главе се исперу у текућој води. Овом методом штетни инсекти, честице земље и песка испирају се из вилица. На крају припрема све вилице се обришу чистим крпним крпама како би се уклонила сва влага. Осушене главе се могу чувати.

Карактеристике складиштења различитих врста купуса

Разлика у трајању складиштења примећује се не само између врста купуса, већ и између сорти исте врсте. Сорте касног зрења могу се чувати много дуже од раних сорти. А по врсти купуса познато је да је рок трајања обојених, као и брокуле и пекинга, нешто више од 2 недеље, а колрабија - до 35 дана.

Како чувати бели купус

Много је погодних места на којима можете успешно чувати овај купус. Међутим, становницима стамбених зграда фрижидер је постао познато место. Стављањем поврћа у посебан претинац можете бити сигурни да се оно не би покварило 90 дана.

Вреди напоменути да током складиштења купус ће изблиједити, неће бити толико атрактиван. Ако се с времена на време скине са главе на пар листова, биће могуће мало продужити трајање складиштења. Овом опцијом виљушке неће изгубити своје корисне особине, сви витамини, минералне соли биће сачувани готово у потпуности.

Рок трајања купуса у фрижидеру може се знатно продужити ако је свака вилица умотана у заштитни филм. Тврди се да ће овај приступ повећати сигурност производа за 2 пута, а квалитет складиштења биће много другачији на боље - купус неће изгубити мрвицу и укус.

Чување на балкону

Ова опција складиштења такође заслужује пажњу ако је балкон застакљен и правилно изолиран. На балкону су због тога поставили ормар с полицама и врата за затварање. Вилице су такође умотане у лепљиви филм и смештене су у једном реду на сваком сталку. Међутим, ако вам зимска температура падне до -2 степена и ниже, тада би требало да напустите овај подухват.

Остава

Градски становници понекад за очување купуса користе оставу која је доступна у стану. Виле, пре него што се поставе за складиштење, такође се омотају у лепљиви филм. Сваких 10 дана требали бисте вршити ревизију глава купуса ради њиховог пропадања. У таквим условима, биљни производ ће лежати 2-4 месеца. Купус, разним начинима складиштења, може задржати своје квалитете за различита времена.

Колико купуса је смештено у стану?

1. Виљушке у отвореном облику, на 20-24 степена Целзијуса, могу трајати највише 7 дана.
2. Купус, правилно складиштен на балкону, можда неће изгубити своја корисна својства у року од шест месеци.
3. Виљушке умотане у фолију и хлађене могу трајати 150 дана.
4. Купус, смрзнут у замрзивачу, добро је очуван 300 дана.
5. Осушени купус остаће користан 1 годину.

Да би успешно чувала бели купус, она мора да створи следеће услове:

• температура - од минус 1 до +5 степени;
• влажност ваздуха - од 80 до 95%.

Како чувати карфиол у фрижидеру

Начин на који се карфиол чува у фрижидеру далеко је од најбољег. Дуго се штеде, тако да поврће неће радити. Гарантовано је да лежи у фрижидеру, без губитка квалитета, око две недеље, а у најбољем случају 1 месец.

У отвореном облику не препоручује се стављање поврћа у фрижидер. Купус треба добро прекрити тако што ћете га у два слоја замотати у обложен филм, дебели папир или га ставити у херметички затворену пластичну кесицу. За сваку главу морате покупити засебан пакет. Пакирани купус смештен је у горње преграде расхладног уређаја.

Ако желите да поврће задржите дуже време, на пример, годину дана, потребно је да га ставите у замрзивач. А тамо се може сачувати и у целом облику и у деловима. Неке домаћице спремају у замрзивач карфиол, претходно кухан у кипућој води.

Како чувати броколи у фрижидеру

Упркос доброј отпорности брокуле на ниске температуре, његово складиштење је препуно тешкоћа. Велики проблем је што се брзо бледи и не подноси вишак влаге. Међутим, постоје начини чувања таквог купуса током једне године.

Брокула не би требало да буде у топлој соби са ниском влагом. У том погледу хладњак брокуле је добро место за одлагање. Потребна јој је температура од 0 до 10 степени изнад нуле и релативна влажност ваздуха од 90-95%.

Али чак и у таквим условима складиштења, купус ће задржати своје квалитете највише две недеље. Дугорочно чување брокуле 6-12 месеци може се постићи слањем у замрзивач.

Током дугог коришћења брокуле развијено је неколико ефикасних начина складиштења у фрижидеру:

У посуди са водом. Овом методом биће осигурано чување купуса 9 дана. Да бисте то учинили, предузмите следеће радње:

• одаберите одговарајућу посуду и сипајте мало воде у њу;
• у њу ставите купус тако да је цвасти на врху;
• прекријте цвасти перфорираном целофанском кесом;
• послати броколи у контејнерима у фрижидер;
• воду у резервоару треба мењати свакодневно.

Чување у папирном пешкиру. Ова метода је погодна само када броколи желите да чувате највише 4 дана. Зашто је потребно да урадите следеће кораке:

• уређај за прскање распршује све цвасти;
• умотајте броколи у папирне пешкире;
• марамице требају апсорбирати сувишну влагу;
• пошаљите купус у фрижидер.

Складиштење купуса у деловима у врећама. Метода је погодна ако желите да осигурате сигурност поврћа током 3 дана. Зашто треба да урадите следеће:

• узмите синтетичку врећицу и направите 6 рупа у њој за вентилацију;
• ставите у сваку врећицу цвасти;
• паковано поврће пошаљите у фрижидер.

За дуго чување морат ћете замрзнути броколи. Ако се ова операција изводи у складу са правилима, купус неће изгубити своје корисне особине и добар изглед. За замрзавање поврћа потребно је да га правилно припремите:

• поврће изабрано за замрзавање треба добро опрати раствором сирћета (3 кафене кашике сирћета у 5 литара воде);
• држећи купус у раствору сирћета 20 минута, исперите га текућом водом и осушите;
• раставите вилице за цвасти пречника 3 цм, дужина би требала бити иста;
• поврће бланширајте 3 минута, а затим цвастиће одмах умочите у ледену воду;
• сушите купус;
• спакујте цвасти у врећице, уклањајући из њих ваздух;
• пошаљите врећице брокуле у замрзивач.

Ако постане неопходно да се припреми јело од брокуле, неколико врећица се извади из замрзивача, а производ се одмрзава у загрејаној води.

Како чувати кисели купус у фрижидеру

Ферментирани купус ферментиран уобичајеном методом може, под одговарајућим условима, трајати и неколико месеци. Стога се може јести током јесени, зиме, па чак и на пролеће.

Наравно, собна температура није погодна за дугорочно складиштење.У таквим условима производ се брзо закисели. Максимално дугорочно складиштење може се постићи стављањем киселог купуса у замрзивач. Важно је запамтити да ће за одмрзавање из њиховог замрзивача бити потребно извадити онолико купуса колико га планирате појести. Поновно замрзавање није пожељно.

Сматра се да је оптимално чување киселог купуса у стакленим стакленкама, емајлираним саксијама у којима је ферментирано, на температури од 0 до +2 степена. Пожељно је да температура остане у овом опсегу, па чак и током краћег времена не падне испод 0 степени.

Такви услови се могу створити у фрижидеру. У овом уређају за домаћинство температура испуњава захтеве за складиштење таквог купуса и у њему нема скокова температуре. Једини недостатак фрижидера је његов мали капацитет. Ма како се трудили, стављање свих празних места у њу неће успети.

Колико гњеченог купуса чува се у фрижидеру

Понекад је потребно сачувати пирјани купус неко време да би се касније брзо користио као прилог за било које јело.

1. Познато је да такво јело садржи пуно витамина Ц, али након 24 сата, ако се чува на собној температури, већина га нестаје.
2. Друга ствар је ако ставите пирјани купус у фрижидер. Тамо је без губитка квалитета, можда на 3 дана. Истина је примећена да се након 2-3 дана таквог складиштења њен укус не мења на боље.
3. Могуће је и дуље купус ставити у замрзивач на дуже чување. У таквим условима може се чувати највише шест месеци. Њен укус се, међутим, неће променити.
4. Пре него што се такво јело постави у замрзивач, мора се припремити пирјани купус. Припрема се састоји у постављању у мале саксије. Паковања за ове сврхе се не препоручују.

Када треба да скухате јело од овог купуса, производ треба извадити из замрзивача, загрејати у микроталасној, а затим га ставити у таву за загревање.

Да ли је могуће чувати купус у замрзивачу

Кисели купус је дозвољено да се чува у замрзивачу. Поврће је у саламури, тако да ни мраз од десет степени неће покварити квалитету производа. Дуго чување у замрзивачу погодно је и за карфиол, бели купус и броколи.

Замрзавање карфиола

Ово поврће има изванредан укус и садржи много корисних елемената. Да бисте користили карфиол у кулинарске сврхе током календарске године, треба га замрзнути.

Процес је следећи:

1. Ставите купус у слану воду да истјерате инсекте и њихове ларве.
2. Затим виљушке ставите на 3 минута у кипућу воду, где је претходно додан сок од лимуна.
3. Након бланширања, вилице потопите у посуду са хладном водом да охлади поврће. Ово је неопходно за очување драгоцених квалитета поврћа, његовог изгледа и сочности.
4. Након сушења исеците или порежите листове купуса, као и покварене фрагменте.
5. Поделите купус на цвасти. Свако цвеће ставите у посебну непропусну врећицу.

Замрзавање белог купуса

За дуготрајно складиштење у подручјима са ниским температурама изаберите најквалитетније вилице за купус. Треба бити густ, сочан и без оштећења. Ране сорте купуса се обично шаљу у замрзивач. Такво поврће се после не може користити за припрему салата. Овај купус је погодан за пржење, кување и пирјање.

Процес фазе ће изгледати овако:

1. Изаберите погодно поврће за замрзавање.
2. Уклоните осушене, лепршаве, болесне листове, фрагменте са тамним мрљама.
3. Оперите и осушите виљушке.
4. Купус нарежите на тракице.
5. Поспите насјецкано поврће кипућом водом. Тако се може постићи очување боје и укуса купуса.
6. Упакујете производ у мале, херметички затворене синтетичке кесе.
7. Пошаљите производ у замрзивач.

Савети

Искусне домаћице, припремајући вилице за складиштење, препоручују обављање следећих акција:

1. Сваку главу купуса, пре него што га ставите у фрижидер, намочите у слану воду. За то ће бити довољно 20 минута.
2. Затим осушите главе пешкиром од вате. Овом техником се поврће може спасити од инсеката који су заглавили између лишћа.
3. Редовно прегледавајте складиштено поврће. Ако приметите губитак уобичајене боје листова купуса, извадите вилице из фрижидера и ослободите га од омота и покварљивих листова.
4. Након тога, замотајте вилице у филм и пошаљите га у фрижидер.

Ако свежи купус изгуби свој првобитни изглед, можете га извадити из фрижидера и ферментирати или га сачувати.

Као што видите, вилице купуса дуже време у малим количинама могу се чувати у градском стану. Имајући фрижидер, овај проблем неће бити тешко решити. Урадите експерименте, испробајте различите опције да бисте одредили најбољу.