Како чувати купус зими у подруму

Купус је омиљено поврће на столу многих Руса. Користи се као део многих супа и салата, па су баштовани жељни да се залихе више за зиму. Узгој купуса није лако, али много је важније очување жетве. Погледајмо како да га заједно сачувамо током дуге северне зиме.

Услови и правила чувања свежег купуса у подруму

За зимско складиштење оставите средње и касно зреле сорте купуса који сазревају за 90-120 дана. Вилице таквог купуса су густе, заобљене, благо спљоштене. У раним зрелим сортама, које сазревају средином лета, главице купуса су лабаве, па се након бербе једу 1-2 месеца. Средње и касно зреле сорте укључују Надежду, Подарок, Амагер, Орбит, Славу, Зимовка, касну Москву.

Припрема складиштења

Купус ископавају средином јесени по сувом сунчаном времену. Након копања, корење се одсече од купуса, а одстрањују се и лабави покривачи. Издубљено поврће се остави један до два дана под крошњама да се осуши. Мале незреле главице купуса издвојене за употребу у првом реду. Такође нема смисла чувати шупљи, смрзнути, јако погођени купус штеточинама или болестима.

Припрема услова складиштења

Пре полагања жетве за зиму, подрум се чисти од остатака поврћа и добро се осуши. Зидови и носачи третирани су антисептиком или побељени отпором. Од трулежи и плијесни, подрум је запаљен сумпором брзином од 30-40 грама по метру квадратном.

Купус је веома захтеван у условима складиштења. Температура у подруму треба да буде стабилна од нуле до плус 2 степена, а влага 90-98%. На ниским температурама се смрзава, а при вишим температурама, рок трајања се смањује. Купус током складиштења ослобађа влагу, па подрум мора бити опремљен вентилационим системом.

Начини уштеде купуса до прољећа

Током година гајења купуса, баштовани су измислили многе могућности чувања овог укусног поврћа.

Лепљив филм

Да бисте сачували сваку вилицу, замотајте је обложеном фолијом или ставите у пластичну кесицу. У густом пластичном кокосу процеси старења и сушења горњег лишћа престају, главе купуса се дуже складиште.

Складиштење папира

Свака глава купуса замотана је у два или три слоја новина, након чега се ставља на полице или у кутије. Папир спречава да се виљушке додирују, а спречава и сушење горњег лишћа.

У глиненој посуди

Црвена глина се разблажује водом до конзистенције киселе павлаке. Главе купуса се потапају у добијену масу, добијене глинене куглице се суше на сунцу док се спољни слој не стврдне и положе на полице подрума за складиштење.

Складиште пирамида

Дрвени основни штит чекиран је на поду подрума. Главе су положене у шаблонски шаблон и творе својеврсну пирамиду.Треба га поставити тако да се обезбеди минимални контакт између глава и максималан приступ ваздуху до вилица. Главе купуса из горњих редова „пирамиде“ прво се сервирају на стол.

Недостатак ове методе лежи у потешкоћама прегледа вилица за трулеж, као и у високим трошковима времена за периодичну поновну монтажу усева.

Складиштење песка

Слој песка сипа се у преградни простор, бачву, кутију или другу посуду, на њега се полаже слој купуса. На врху вилице прекривени су слојем сувог речног песка, затим се наноси други слој вилица и тако даље, све док се резервоар не напуни до врха. Начин складиштења поврћа у песку је веома ефикасан, али прилично сложен и дуготрајан. Сваке године пре сезоне, песак се мора сушити и чистити од нечистоћа.

На конопцу

Ископајте купус дугим коријеном. Куке су закачене на плафон подрума до кога су вилице окачене о ужад. Купус у овој методи је добро очуван, али захтева много простора за вешање.

Можда ће вас занимати:

Употреба пасте за зубе у борби за жетву купусаЗашто Пекинг не изостаје: главни разлозиКако третирати купус од штеточина народним лековима

У врту

На јесен, на брду у гребену, ископајте јаму дубоку 60-70 центиметара. Дно јарка је обложено даскама. Главе купуса су положене у јарак са шивима према горе. Простор између вилица прекривен је песком, поврће је на врху прекривено слојем сламе. За вентилацију у угловима јарка изложени су мали снопи трске. Слама је прекривена пет центиметарским слојем глине, а потом је јама прекривена земљом. На овај начин се главице купуса спремају у башту до следећег пролећа.

Како чувати купус са осталим поврћем

У правилу, баштован складишти све убране културе у једној соби. Купус је добро очуван у истој соби са осталим поврћем, само је потребно да следите једноставна правила:

• купус се чува одвојено од осталог поврћа;
• на корен не смеју утицати труле корене;
• просторија треба да буде добро прозрачена.

Поштујући ова прилично једноставна правила, можете бити сигурни у потпуну сигурност усева.

Рок употребе купуса

Свака врста купуса има своје карактеристике у складишту.

Бели и црвени купус

Купус, подложан условима складиштења, савршено "лежи" у подруму до пролећа. Складиштење црвеног купуса се не разликује од обичног купуса. Припремљен у подрум почетком октобра, задржава презентацију 4-5 месеци.

Кохлраби купус

Слаба тачка кохлраби купуса је брзо сушење горњег слоја коже. Да би се то избегло, кохлраби се ставља у дрвене кутије и посипа влажним песком. На температури од око нула степени и влажности ваздуха од 90%, кохлраби се чува 4-5 месеци.

Карфиол

Цвјетача зими се чува врло мало времена. Зими се чврсто пакује у дрвене кутије и одозго покрива полиетиленом. У овом случају сечени купус чува се у подруму 10-14 дана.

Пекин купус

Пекински купус састоји се од многих сочних и лабавих листова, те стога након резања почиње брзо да губи влагу. Да би се спречио овај процес, одсечене главе се спакују у вреће или једноставно омотају пластичним омотом и убаце у кутије. На температурама од нула до плус два степена пакирани купус може да се чува до три месеца.

Рецензије

Татиана, 35 година

Имамо велику башту, али могућност складиштења усева је ограничена. Стога одмах ферментирам целокупан усев купуса.Стакленке киселог купуса савршено су на изолираном балкону цијеле зиме.

Алексеј, 42 године

У нашој кући смо забијали нокте на носаче подземља и спремали усјев у удовима. Подземље је изоловано, температура у њему је стабилна, па је суспендовани купус савршено очуван током целе зиме.

Постоји много могућности за очување усева, свако може одабрати која је погоднија за његове услове.